Traditional Sicilian and Filicudese recipes.

Translation will be available soon!

In filicudi you'll easily find many fresh traditional mediterranean ingredients, like nepitella, capers, redshank squids, swordfish and tuna captured just a few hours before being on your table!

So.. it's time for you to try some traditional sicilian recipe!
It's more than tasting food, it is a way to make deep contact with the land which produced those foods, with the people who improved the recipes along centuries leading to an absolutely distinctive taste!

Our recipes:

Spaghetti with olives and capers
Squids stuffed in squid sauce
Omelette with Mint and Nepitella leaves

Spaghetti con olive e capperi

Ingredienti per 4 persone

Occorrente:
400 g di spaghetti
2 cucchiai colmi di capperi sottosale di Filicudi
100 g di olive nere
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
1/2 kg di pomodori maturi da salsa
1 rametto di basilico
1 rametto di origano
4 cucchiai grandi di olio extravergine di oliva (meglio se filicudaro)
sale
pepe

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti

Pelate i pomodori e spezzettateli in pezzi piccoli.
Snocciolate le olive e tagliatele in pezzetti piccoli.
Lavate i capperi in acqua abbondante in modo da eliminarne il sale in eccesso.
Tritate la cipolla, e fatela dorare in un tegame con l'olio e l'aglio (pelato, e da togliere a fine cottura);
unite il pomodoro, il basilico sminuzzato, un pizzico di origano , sale e pepe.
Cuocere per 5 minuti.
Aggiungere quindi le olive e i capperi (precedentemente dissalati), e cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti.
Fermate la cottura quando gli spaghetti saranno al dente e conditeli con il sugo preparato!

Totani ripieni al sugo

Ingredienti sempre per 4 persone.
4 totani ( o piĆ¹, se troppo piccoli)
200 g di pangrattato
4 cucchiai di pecorino grattugiato ( o parmigiano, in mancanza del primo).
mezzo litro di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di uva passa
1 uovo
2 spicchi d'aglio
1 mazzo di prezzemolo
1 rametto di basilico
30 grammi di capperi sottosale di filicudi
olio extravergine di oliva filicudaro
sale, pepe

Tempo di Preparazione: 30 minuti
Tempo di Cottura: 1 ora

Amalgamate il pangrattato con il formaggio grattugiato, i capperi (lavati e dissalati), l'uva passa, un pizzico di sale, pepe a piacere, l'aglio tritato ed il prezzemolo; quindi aggiungete l'uovo sbattuto per legare il tutto.
Spellate i totani, eliminate le teste, puliteli e lavateli.
Mettete la salsa, e portatela ad ebollizione in un tegame, con le foglie di basilico. Tenetela in caldo per poi cuocervi i totani ripieni.
Tritate tagliate in piccoli pezzi i tentacoli, saltateli in padella con l'olio, quindi sgocciolateli ed uniteli all'amalgama preparata in precedenza.
Farcite il corpo dei totani con l'amalgama, e chiudete le aperture con degli stuzzicadenti.
Quindi saltateli in padella con 4 cucchiai di olio finche' non avranno ceduto l'acqua. Quindi sgocciolateli e trasferiteli in un tegame con il sugo bollente, coprite e cuocete per circa 40 minuti.

Frittata Menta e Nipitella

Ingredienti per 4 persone

6 uova
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
1 manciata di foglie di menta fresca
2-3 rametti di nipitella fresca
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva filicudaro

Tempo di Preparazione: 10 minuti
Tempo di Cottura: 10 minuti

Lavate la menta e la nipitella ed asciugatele.
In una ciotola sbattete le uova con una forchetta.
Aggiungete alle uova sbattute il pangrattato, il formaggio ( se gradite), le foglie di menta e la nipitella, una presa di sale.
Amalgamante il tutto.
Scaldate l'olio in padella e versatevi l'amalgama preparata.
Aspettate che si rapprenda da un lato, quindi girate la frittata e attendete che la cottura termini.

Bon appetit!